Analisis de Fundacion Exportar sobre el sector Frutas Finas

El sector de “frutas finas” (denominación que se vincula al aspecto comercial y no al botánico) incluye a un conjunto de especies que se caracterizan por su reducido tamaño, en comparación con las frutas de pepita (manzana, pera, membrillo) o las cítricas. Dentro del grupo se incluyen al menos dos subgrupos, más claramente identificados en inglés: los berries y los cherries, mientras que en castellano tienen nombres diversos.

Los berries, de sabores acidulados, se caracterizan por su rápida perecibilidad. Incluyen principalmente la frutilla (strawberry), la frambuesa (raspberry), los arándanos (blueberry), la grosella (boysenberrie) y la mora o zarzamora (blackberry). Los cherries son la guinda y la cereza.El desarrollo del sector argentino de frutas finas en términos de producción y la consecuente posibilidad de tener peso en el mercado mundial es incipiente, más aún si lo comparamos con otros países especialmente del hemisferio norte. Esto hace que en muchas publicaciones que presentan estadísticas internacionales de países productores, exportadores e importadores nuestro país no sea considerado.

La excepción la encontramos en el caso de la frutilla que se produce en varias regiones del país y lleva varias décadas de historia productiva. También se puede mencionar especialmente el caso del arándano, que si bien tiene una corta historia en el país, viene registrando incrementos muy significativos en términos de hectáreas implantadas, producción y exportaciones, presentando de este modo proyecciones de producción sorprendentes.
Si observamos el comportamiento del segmento en términos absolutos durante los últimos años se ha registrado un significativo aumento en la superficie cultivada, producción y posicionamiento de mercado. Ese proceso fue impulsado fundamentalmente por los arándanos.

Regiones productoras
Más del 70% de la superficie cultivada con frambuesas, moras y grosellas se concentra en territorio patagónico:
- Comarca Andina del Paralelo 42º (El Bolsón, El Hoyo, Epuyén y Lago Puelo).
- Valle Inferior del Río Chubut (VIRCH).
- Alto Valle del Río Negro y Neuquén (Plottier, Senillosa, San Martín de los Andes).- Santa Cruz (Los Antiguos).
También existen plantaciones de frambuesa y moras en Tucumán (Tafí Viejo), en Santa Fe (Santa Isabel), y el norte de Buenos Aires (Arrecifes, Baradero, Zárate y Lima).
Asimismo se producen moras en Entre Ríos (Concordia y Nogoyá), aunque la superficie cultivada es poco significativa.

Oferta y consumo
El 95% de la producción de frambuesa, moras y grosellas se comercializa congelado -sistema individual (IQF) y en bloque- con destino a la industria local.
Debido a los bajos volúmenes cosechados y a una inadecuada logística, son poco significativos los volúmenes exportados como congelado, tratándose casi siempre de fruta orgánica certificada.
En el mercado local, el principal canal para estos berries es la industria de alimentos, que demanda fruta congelada y en conserva para transformarlas en confituras, salsas, jugos concentrados, deshidratados, licores y aguardientes, entre los productos más importantes.
Los valles cordilleranos patagónicos cuentan con claras ventajas comparativas para el cultivo de estos berries. Actualmente funcionan en la región 20 industrias transformadoras, 2 de las cuales certifican su producción como orgánica.

Otro importante canal es el sector gastronómico, que demanda fundamentalmente fruta congelada, a través de restaurantes, servicios de catering, repostería, heladerías y hoteles.
Es cada vez mayor el número de industrias que incorporan frutas finas como insumo de sus alimentos, en especial para elaborar los lácteos, cereales en barra, golosinas, bebidas sin alcohol y té, entre otros.
Junto con las frutillas, las frambuesas, moras y grosellas son las frutas usadas en mayor proporción por la industria láctea, especialmente en su línea de yogures.
El pequeño volumen de fruta que se comercializa en fresco, se canaliza a través de los supermercados y -casi exclusivamente en la región andina patagónica-, a través de verdulerías.

Comercio internacional
Durante el periodo 2003-2008, las exportaciones de frutas finas frescas crecieron siete veces en volumen, en tanto las congeladas se triplicaron.En el primer caso, el aumento fue impulsado por el extraordinario crecimiento del arándano fresco y en menor grado por la cereza fresca. El crecimiento en los envíos del producto congelado, se debió principalmente a la frutilla.En 2008, ingresaron a la Argentina 80 millones de dólares por las exportaciones de frutas finas frescas, mientras que por congeladas se facturaron 22 millones de dólares.

La frambuesa, las moras y las grosellas son las frutas que menos participaron de ese crecimiento -aunque todavía cuentan con un amplio potencial de crecimiento- por el bajo volumen producido y las carencias logísticas para su transporte en fresco. Sucede que las características de perecibilidad de esas frutas imponen requerimientos muy específicos en la post-cosecha y el transporte.

Mas informacion
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca Alimentos: www.sagpya.gov.ar; www.alimentosargentinos.gov.ar;
Fundación Exportar www.exportar.org.ar

Por resolución de Secretaría de Agricultura se crea el Foro Federal de Frutas Finas

Importante medida para las cadenas de berries en la Argentina ha tomado la Secretaría. Desde LATINBERRIES esperamos que este Foro logre realmente acciones concretas y no sea solamente un lugar de debate como tantos a los que está acostumbrada la Argentina. Por la importancia que han tomado las cadenas de berries para la economía del país y sus provincias es necesario este tipo de resoluciones que traigan como consecuencia la organización de las cadenas, el desarrollo de infraestructura, la investigación y el apoyo del estado para estas actividades que son grandes generadoras de empleo.

Aquí parte de la nota

Coincidiendo con la celebración en El Hoyo de la fiesta nacional de la Fruta Fina, se concretará en la misma localidad el primer Foro Federal de Fruta Fina, que será lanzado con la presencia de importantes funcionarios nacionales, cooperativistas y productores de toda la Patagonia.

Paul Huisman, uno de los dirigentes cooperativistas, adelantó que para la presentación del foro y del sello de calidad estarán presentes el director de Industria Alimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación, Eduardo Vilar y el ingeniero agrónomo Iván Bruzone, técnico de la Dirección Nacional de Alimentos.

Será creado por resolución de la SAGPyA y estará integrado por un representante titular y uno suplente por cada una de las entidades oficiales y privadas participantes.Entre las instituciones se cuenta a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación; el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa); el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA); el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Inti); el Consejo Federal de Inversiones (CFI); el Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto; los estados provinciales; las universidades; la Cámara Argentina de Productores de Arándanos y Otros Berries (Capab); la Asociación de Productores de Arándanos de Tucumán (Apratuc); la Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia (Apama);la Asociación de Viveristas de Arándanos y Otros Berries; la Cámara de Fruticultores Agremiados del Limay; la Cámara de Productores de Fruta Fina de la Patagonia; la Cooperativa Agrícola y de Provisión Paralelo 42° Limitada; la Cooperativa Agrofrutícola “El Oasis” de Los Antiguos; la Cooperativa de Productores Cereceros Patagónicos y la Cooperativa Trento Patagónica. El Foro Federal de Frutas Finas funcionará en la orbita de la Subsecretaria de Política Agropecuaria y Alimentos y será presidido por su titular, en tanto que los demás representantes ejercerán cargos de vocales.

Entre las funciones encomendadas al ente figuran la de asesorar al secretario de la SAGPyA sobre los temas referidos al sector; unificar criterios, prioridades y acciones, optimizando el uso de los respectivos recursos humanos y técnicos; proponer políticas, proyectos, leyes, resoluciones, disposiciones o modificaciones de la normativa vigente para el sector, tendientes a mejorar la competitividad de la producción y comercialización de las frutas finas, fomentando sus áreas y sistemas.

Además de participar en la elaboración y ejecución de un “Plan Estratégico” para el sector; aumentar la competitividad del sector de frutas finas a partir de la eficiencia en todas las cadenas de los productos involucrados y mejorar la calidad estableciendo normas que diferencien tales productos en las etapas de producción, transformación, fraccionamiento, transporte y comercialización de los productos comprendidos. Se prevé asimismo avanzar progresivamente en forma conjunta para mejorar el posicionamiento de los productos involucrados en el mercado externo; facilitar el acceso a la información técnica, económica y comercial a todos los agentes de la cadena de producción y comercialización, junto a participar en la elaboración de los protocolos de calidad para los productos de interés del Foro.

El Foro Federal de Frutas Finas será asistido técnica y funcionalmente por coordinador, designado por el subsecretario de Política Agropecuaria y Alimentos. Importancia.El cultivo de los berries es una importante fuente de ingresos para la zona, siendo a la vez una creciente agroindustria local.

Los productores estiman que con sólo algunas inversiones en infraestructura se convertirá en uno de los pilares del despegue socioeconómico de la región patagónica.El área en la cual se desarrolla abarca los municipios de El Bolsón, en Río Negro, y Lago Puelo, El Hoyo y Epuyén, en Chubut.Según estimaciones propias el producto bruto generado es superior al de las demás actividades industriales y agropecuarias de la región, que lo sitúa como de impacto socioeconómico y laboral de vital importancia para la región, sólo superado por el turismo.Entre las principales variedades de fruta fina de esta región se destacan: frambuesas, frutillas, cerezas, guindas, corintos, arándanos, boysemberries y grosellas, cuyos cultivos en explotaciones comerciales ocupan un total de aproximadamente 350/400 hectáreas.

Además de las frutas cultivadas, existe un importante sector basado en la recolección de fruta silvestre, especialmente rosa mosqueta, cuyo fruto se utiliza para la elaboración de pulpas y dulces, cascarilla para infusiones y aceites esenciales de uso terapéutico. Solo en el año anterior se cosecharon e industrializaron en la zona unas 700 toneladas y se dispone de una capacidad industrial instalada para procesar 4 mil toneladas. En los últimos años el crecimiento del sector ha sido relativamente lento aunque sostenido, tanto como consecuencia de la situación económica del país como del déficit en los procesos de producción y comercialización.

Existen ventajas comparativas que permiten un crecimiento de la actividad. Desde el clima favorable, la poca difusión de enfermedades y plagas, los suelos aptos y una época de cosecha ventajosa. Los productos ofrecidos están perfectamente definidos y son casi únicos en el mercado aunque en los últimos años se han desarrollado importantes plantaciones de frambuesa en Neuquén y Tandil.El sector industrial tiene una alta participación en la demanda de fruta y comprende distintos procesos como el enfriado y congelado, la elaboración de confituras y de pulpas. El relativamente buen desempeño de esta agroindustria permite suponer un crecimiento sostenido en el próximo quinquenio.

En cuanto a la generación de empleo, es de alto impacto social a lo largo de todo el proceso por las diversas tareas culturales que deben realizarse sobre las superficies implantadas y por le procesado industrial que demanda mano de obra todo el año aunque más concentrado en el verano. La producción de fruta fina ya sobrepasa ampliamente a otras actividades tradicionales de la cordillera, como el lúpulo, los aserraderos y la ganadería.

Fuente Diario El Ciudadano de Bariloche